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常看我文章的朋友，应该都知道我是天津人。平时也经常有朋友去天津玩，让我推荐一些餐厅。不过很多朋友只知道天津的早点有名，少部分朋友知道几个本地津菜馆和包子铺。大部分人对天津本地的高端餐厅一无所知。其实除了本地菜以外，天津的高端餐饮也非常不错，很多店的出品和性价比甚至高出北京许多。正好前段时间，我和两位美食大V一起同游天津，带着他们去了几家天津的高端餐饮。

这次我们去的第一家【听潮华宴】，堪称天津淮扬菜的天花板。从环境、服务到出品，都与北京的高端淮扬菜差不太多，但是价格确实比北京划算很多。尤其是，洗手间旁边，还专门为女士准备了一整面的香水墙，各种大牌香水都可以随意取用，这个服务简直是太贴心了！【鱼头佛跳墙】就冲这道招牌菜，开车一个多小时从北京到天津吃，也不亏。这里的大厨应该是得到了淮扬菜大师侯新庆大师的真传，出品和味道都与江南灶很像。

整道菜一上桌就让人眼前一亮，一个巨大的砂锅里，放着足有6斤重的千岛湖鱼头；鱼头上铺的是鲍鱼和海参，盖子一打开，香气四溢。鱼头软嫩柔滑，海参鲍鱼蘸上酱汁，鲜美无比，配上一碗白米饭，一口鲜味，回味无穷。【淮安炒软兜】

也是餐厅的招牌之一，师傅现场炒制，香气扑鼻。鳝鱼用的是笔杆鳝，个头不大，这种最适合炒制，经过烫煮去骨，在锅内翻炒一分钟即熟。灵魂胡椒粉一撒，锅气十足，口感鲜嫩咸香。【扬州大煮干丝】上次有个粉丝说，看一家淮扬菜做的好不好，就必须点一道大煮干丝来尝尝。所以这次我们就特意点了这道扬州大煮干丝。

大煮干丝先看汤底，听潮华宴的汤底是在吊好的鸡汤的基础上又加入了诺邓的火腿，再次吊汤，汤色金黄，味道鲜美；里面的食材除了干丝，还有瑶柱、虾仁、香菇丝、虾干、鸡蛋丝、菜心等食材。口感层次丰富，浓郁鲜香，非常有扬州的感觉。【六月黄蟹黄汤包】天津人超爱的就是包子，尤其是里面带着汤汁的包子。不过我们包子里的汁水肯定没有淮扬菜汤包里面的多。

这种包子，里面几乎就是一包水，不过很神奇的是，做好之后汤包面皮柔软筋道，薄如纸也不破裂，提起似灯笼，放下似菊花！久放也不破！吃的时候，更要注意，不要直接下嘴咬，要先用吸管，在包子侧面开个小口，用吸管将里面包含蟹粉的汤汁尽数吸出，然后在品尝里面的馅。汤汁入口，蟹香浓郁醇厚，一口鲜掉眉毛。除了之前在扬州的趣园茶社，我已经好多年，没吃到过这样的味道了。